Champagne
Alleen wijnen uit de Champagne-regio in Noord-Frankrijk mogen deze naam dragen. Ontdek hoe Champagne wordt gemaakt, de stijlen en de grote huizen.
Wat maakt Champagne bijzonder?
Champagne is alleen Champagne als de wijn afkomstig is uit de gelijknamige regio in Noord-Frankrijk, ten oosten van Parijs. De combinatie van het koude kalksteenklimaat, de krijtbodem en eeuwenlange wijnmakerstraditie geeft Champagne zijn unieke karakter.
De toegestane druivenrassen zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De meeste Champagnes zijn een blend van alle drie. Na de eerste fermentatie vindt een tweede fermentatie in de fles plaats (methode champenoise), waarna de wijn maandenlang tot jaren rijpt op de gistdroesem. Dit geeft de typische brood-, gist- en briochetoets.
Na rijping wordt de droesem verwijderd via remuage (draaien) en degorgement (verwijderen van de ijsprop met droesem). Dan wordt de dosage toegevoegd: een klein beetje wijn met suiker die de eindstijl bepaalt.
Champagne-stijlen
Non-Vintage (NV)
De standaard. Een blend van meerdere jaargangen, samengesteld voor consistentie. Herkenbaar aan de afkorting NV op het etiket.
Vintage
Alleen gemaakt in uitzonderlijk goede jaren. Minimaal 3 jaar rijping. Meer complexiteit en karakter dan NV.
Blanc de Blancs
Uitsluitend van Chardonnay. Fris, elegant, citroen en groen appel. Ideaal als aperitief.
Blanc de Noirs
Van rode druiven (Pinot Noir, Pinot Meunier) maar met witte kleur. Vol, krachtig, aards karakter.
Rose
Roze Champagne, gemaakt door toe te voegen van rode wijn of korte maceratie. Rood fruit, soms aardbeien.
Prestige Cuvee
Het topproduct van elk huis. Dom Perignon, Krug Grande Cuvee, Cristal. De beste kwaliteit, hoogste prijs.
Zoetgraden
| Stijl | Suiker | Omschrijving |
|---|---|---|
| Brut Nature / Zero Dosage | 0-3 g/l | Zonder dosage. Droogst mogelijk, mineraal. |
| Extra Brut | 0-6 g/l | Bijna geen suiker, zeer droog. |
| Brut | 0-12 g/l | Droog. De meest verkochte stijl wereldwijd. |
| Extra Dry | 12-17 g/l | Paradoxaal: minder droog dan Brut. |
| Sec | 17-32 g/l | Licht zoet. |
| Demi-Sec | 32-50 g/l | Halfzoet. Goed bij desserts. |