Rode Wijn
Van licht fruitig tot zwaar en complex - rode wijn is de meest veelzijdige wijncategorie. Ontdek druivenrassen, beroemde appellation en de beste combinaties met eten.
Wat maakt rode wijn uniek?
Rode wijn dankt zijn kleur, tannines en complexiteit aan de schillen van de druiven. Tijdens de fermentatie macerreren de schillen mee in het sap, waardoor polyfenolen, tannines en anthocyanen worden onttrokken. Deze stoffen zijn bepalend voor de kleur (paarsrood bij jonge wijn, baksteenrood bij oudere wijn), het mondgevoel en het vermogen om te verouderen.
Tannines geven rode wijn zijn typische droge, samentrekkende sensatie. Ze zijn essentieel voor structuur en dienen als conserveermiddel waardoor rode wijnen langer houdbaar zijn dan de meeste witte wijnen. Bij rijping in vaten en flessen worden tannines zachter en integreren ze zich in het smaakprofiel.
De juiste serveertemperatuur maakt een enorm verschil: rode wijn is het lekkerst tussen 15 en 18°C. Te warm en de alcohol overheerst; te koud en de smaken sluiten zich.
Druivenrassen
Klik op een druif voor het volledige artikel.
Italiaanse icoonwijnen
Amarone della Valpolicella
Veneto, Italië
Amarone is een van Italië's meest indrukwekkende wijnen, gemaakt via de appassimento-methode: druiven worden gedroogd op houten roosters (ronchi) waarna ze worden geperst. Het resultaat is een enorm geconcentreerde, droge wijn met minimaal 14% alcohol, rijke smaken van gedroogd fruit, chocolade en tabak.
Serveer op: 18-20°C
Barolo DOCG
Piëmont, Italië
Barolo wordt de "Koning der Wijnen" en de "Wijn der Koningen" genoemd. Gemaakt van 100% Nebbiolo in de heuvels van Langhe, Piëmont. Hoge tannines, hoge zuurgraad, complex aroma van rozen, kers, teer en viooltjes. Barolo heeft minimaal 3 jaar rijping nodig (5 jaar voor Riserva) en kan decennia lang bewaard worden.
Serveer op: 18-20°C
Valpolicella Classico
Veneto, Italië
Valpolicella Classico is de lichtere broer van Amarone - fris, fruitig en aanzienlijk betaalbaarder. Gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara. Lekker bij pasta en pizza. Valpolicella Ripasso is een middensegment: Valpolicella die "passeert" over de Amarone-droesem en daardoor meer body en rijkdom krijgt.
Serveer op: 16-17°C
Populaire rode wijnen
| Wijn | Land | Druivenras | Stijl |
|---|---|---|---|
| Chianti Classico DOCG | Italië | Sangiovese | Droog, zuur, kers |
| Côtes du Rhône | Frankrijk | Grenache, Syrah, Mourvèdre | Fruitig, soepel |
| Rioja Reserva | Spanje | Tempranillo | Eiken, tabak, vanille |
| Montepulciano d'Abruzzo | Italië | Montepulciano | Vol, zacht, betaalbaar |
| Côte de Nuits (Bourgogne) | Frankrijk | Pinot Noir | Elegant, zijdezacht |
| Pinotage | Zuid-Afrika | Pinotage | Uniek, rooksmaak, pruim |
Top 10 rode wijnen
- 1.Barolo DOCG (Piëmont) - de Koning der Wijnen
- 2.Amarone della Valpolicella (Veneto) - appassimento op zijn best
- 3.Rioja Gran Reserva (Spanje) - elegantie en eiken in balans
- 4.Pomerol / Saint-Émilion (Bordeaux) - Merlot op topniveau
- 5.Brunello di Montalcino (Toscane) - krachtig, langlevend
- 6.Châteauneuf-du-Pape (Rhône) - zon en garrigue
- 7.Malbec Mendoza Reserva (Argentinië) - rijp fruit, zijdezacht
- 8.Primitivo di Manduria DOC (Puglia) - donker, krachtig, warm
- 9.Pinotage Stellenbosch (Zuid-Afrika) - rokerig, uniek
- 10.Pinot Noir Bourgogne Premier Cru - verfijnd, complex