Rosé Wijn
Rosé wijn is meer dan een zomerse trend - het is een volwaardig wijncategorie met enorme diversiteit. Van bleekroze Provence tot rijke Spaanse rosado.
Hoe wordt rosé wijn gemaakt?
Rosé wijn wordt bijna altijd gemaakt van rode druiven. De kleur hangt af van hoe lang de druivenschillen contact hebben met het sap - dit heet maceratie. Korte maceratie (enkele uren) geeft een bleek roze; langere maceratie geeft een dieper, rijker roze.
Er zijn drie hoofdmethoden om rosé te maken:
- Directe persing: rode druiven worden direct geperst, waardoor slechts weinig kleur vrijkomt. Geeft bleekste rosé (Provence-stijl).
- Korte maceratie (saignée): de most staat korte tijd op de schillen, waarna het sap wordt afgescheiden. Meer kleur en smaak.
- Mengen: witte en rode wijn mengen. Dit is alleen toegestaan voor Champagne rosé, niet voor stille rosé binnen de EU.
Rosé wijn bevat geen of nauwelijks tannines en heeft een frisse zuurgraad. De meeste rosés zijn bedoeld om jong te drinken - binnen 1 à 2 jaar na de oogst.
Stijlen & regio's
Provence Rosé
Frankijk
De Provence is de onbetwiste wereldhoofdstad van droge rosé. De bleekroze kleur en delicate smaak zijn kenmerkend. Belangrijkste druivenrassen: Grenache, Cinsault, Mourvèdre en Tibouren. Beroemde cuvées zoals Whispering Angel, Miraval en Château d'Esclans hebben Provence rosé wereldberoemd gemaakt.
Smaak
Droog, fris, delicaat. Tonen van aardbeien, peach, bloemen en een lichte mineraliteit.
Serveertip
8-10°C
Tavel Rosé
Rhône-vallei, Frankrijk
Tavel is de enige AOC in de Rhône die uitsluitend rosé produceert. De wijnen zijn droger en steviger dan Provence rosé - meer body, meer kleur en meer structuur. Gemaakt van Grenache, Cinsault en Mourvèdre. Tavel rosé kan zelfs een paar jaar bewaard worden en bij vlees geserveerd worden.
Smaak
Krachtig, droog, volmondig. Rood fruit, kruiden, iets meer body dan Provence.
Serveertip
10-12°C
Pinot Grigio Rosé
Noord-Italië
Pinot Grigio heeft van nature een roze schil. Door korte maceratie met de schillen ontstaat een lichtroze kleur en fruitige smaken. Italiaanse Pinot Grigio Rosé is licht, fris en makkelijk drinkbaar - perfect als aperitief of bij lichte Italiaanse maaltijden.
Smaak
Fris, licht, tonen van watermeloen, aardbei en citruszest.
Serveertip
8-10°C
Sangria & Rosado (Spanje)
Spanje
Spaanse rosado (rosé) heeft een rijkere kleur dan de Provençaalse variant. Gemaakt van Garnacha, Tempranillo of Bobal. De stijl is vrijer en uitbundiger, met meer rood fruit. Navarra is een bekende regio voor Spaanse rosado.
Smaak
Fruitig, warm, soms licht zoet. Tonen van rood fruit, kruidnagel.
Serveertip
9-11°C
Ideale spijscombinaties
Gegrilde zalm
Provence rosé - delicaat en verfrissend
Caprese salade
Pinot Grigio Rosé - Italiaansheid bij Italiaansheid
Charcuterie
Tavel rosé - structure voor vleeswaren
Zomerse BBQ
Spaanse rosado - robuust genoeg voor vlees
Ratatouille
Provence rosé - Mediterraans bij Mediterraans
Lichte pasta
Elke droge rosé werkt perfect