Rosé Wijn

Rosé wijn wordt bijna altijd gemaakt van rode druiven. De kleur hangt af van hoe lang de druivenschillen contact hebben met het sap - dit heet maceratie. Korte maceratie (enkele uren) geeft een bleek roze; langere maceratie geeft een dieper, rijker roze.

Er zijn drie hoofdmethoden om rosé te maken:

• Directe persing: rode druiven worden direct geperst, waardoor slechts weinig kleur vrijkomt. Geeft bleekste rosé (Provence-stijl).
• Korte maceratie (saignée): de most staat korte tijd op de schillen, waarna het sap wordt afgescheiden. Meer kleur en smaak.
• Mengen: witte en rode wijn mengen. Dit is alleen toegestaan voor Champagne rosé, niet voor stille rosé binnen de EU.

Rosé wijn bevat geen of nauwelijks tannines en heeft een frisse zuurgraad. De meeste rosés zijn bedoeld om jong te drinken - binnen 1 à 2 jaar na de oogst.