Alcoholvrije Wijn
Genieten van de smaak van wijn zonder het alcohol. De alcoholvrije wijncategorie groeit snel en de kwaliteit is de afgelopen jaren enorm gestegen.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Alcoholvrije wijn begint als gewone wijn - inclusief fermentatie en rijping. Het alcohol wordt daarna verwijderd via een van de volgende methoden:
- Vacuümdestillatie: Door de druk te verlagen verdampt alcohol bij lagere temperaturen (~28°C), waardoor de wijn minder "kookt" en de aroma's beter bewaard blijven.
- Omgekeerde osmose (RO): De wijn wordt door een membraan geperst dat alcohol en water scheidt. Het resterende concentraat wordt aangevuld met water. Kwaliteitsvolle methode die aroma's goed bewaart.
- Spin cone column: Geavanceerde technologie die aroma's eerst scheidt, vervolgens alcohol verwijdert en daarna de aroma's terugstopt. Wordt beschouwd als de beste methode.
Alcohol is een belangrijk smaakdrager - het lost aroma's op en draagt bij aan het mondgevoel. Na dealcoholisatie kan wijn dunner smaken. Producenten voegen soms druivensap of geconcentreerde most toe voor meer body en zoetheid.
Kies je categorie
Klik voor het volledige artikel met tips en merken.
