Alcoholvrije Wijn
Genieten van de smaak van wijn zonder het alcohol. De alcoholvrije wijncategorie groeit snel en de kwaliteit is de afgelopen jaren enorm gestegen.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Alcoholvrije wijn begint als gewone wijn - inclusief fermentatie en rijping. Het alcohol wordt daarna verwijderd via een van de volgende methoden:
- Vacuümdestillatie: Door de druk te verlagen verdampt alcohol bij lagere temperaturen (~28°C), waardoor de wijn minder "kookt" en de aroma's beter bewaard blijven.
- Omgekeerde osmose (RO): De wijn wordt door een membraan geperst dat alcohol en water scheidt. Het resterende concentraat wordt aangevuld met water. Kwaliteitsvolle methode die aroma's goed bewaart.
- Spin cone column: Geavanceerde technologie die aroma's eerst scheidt, vervolgens alcohol verwijdert en daarna de aroma's terugstopt. Wordt beschouwd als de beste methode.
Alcohol is een belangrijk smaakdrager - het lost aroma's op en draagt bij aan het mondgevoel. Na dealcoholisatie kan wijn dunner smaken. Producenten voegen soms druivensap of geconcentreerde most toe voor meer body en zoetheid.
Alcoholvrije Witte Wijn
Alcoholvrije witte wijn is gebaseerd op reguliere witte wijn waaruit het alcohol wordt verwijderd. Moderne technologieën zoals vacuümdestillatie en omgekeerde osmose maken dit mogelijk zonder veel smaak te verliezen. De beste versies bewaren fruittonen en frisheid goed. Merken als Carl Jung, Oddbird en Torres Natureo hebben de lat hoog gelegd.
Tips
- Serveer goed gekoeld (8-10°C) voor de frissere smaakbeleving
- Combineer met lichte gerechten: vis, salades, lichte pasta
- Kies voor versies met minder dan 0,5% alcohol voor volledige alcoholvrij effect
Bekende merken
- →Carl Jung Riesling
- →Oddbird Blanc de Blancs
- →Torres Natureo Muscat
- →Leitz Eins-Zwei-Zero Riesling
Alcoholvrije Rode Wijn
Alcoholvrije rode wijn is complexer om goed te maken dan alcoholvrij wit - de tannines en de zwaardere structuur maken dealcoholisatie lastiger. Toch zijn er uitstekende opties beschikbaar. Zoek naar versies op basis van Merlot of Grenache - deze hebben van nature zachte tannines en geven het beste resultaat na dealcoholisatie.
Tips
- Serveer op kamertemperatuur (16-18°C) voor de beste smaak
- Combineert goed met pasta, licht rood vlees en kazen
- Laat de fles even openstaan voor er geserveerd wordt
Bekende merken
- →Carl Jung Merlot
- →Torres Natureo Syrah
- →Oddbird Low Intervention Rouge
- →Sinzero Malbec
Alcoholvrije Bubbels
Alcoholvrije bubbels zijn misschien wel de meest succesvolle categorie in het alcoholvrije segment. Ze zijn lekker fris, feestelijk en passen bij vieringen waarbij je nuchter wilt blijven. Van alcoholvrije Prosecco-stijl bubbels tot alcoholvrije Champagne-alternatieven - het aanbod groeit snel. Let op: de meeste bevatten 0,0% alcohol, sommige tot max 0,5%.
Tips
- Serveer in een champagneglas voor de beste bubbelervaring
- Uitstekend voor nieuwjaarsfeesten, baby showers en lunch
- Combineer met oesters, lichte hapjes of als aperitief
Bekende merken
- →Oddbird Sparkling Rosé
- →Natureo Cava 0,0
- →Leitz Sparkling Riesling
- →Freixenet 0,0 Rosé