Prosecco
De meest gedronken mousserende wijn van Nederland. Fris, fruitig en altijd feestelijk - maar er is meer te weten dan je denkt.
Wat is Prosecco?
Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn gemaakt van de Glera-druif, voornamelijk geteeld in de heuvels van Veneto en Friuli-Venezia Giulia in Noord-Italie. De naam Prosecco is beschermd - alleen wijnen uit dit gebied mogen die naam dragen.
De tweede fermentatie - die de bubbels maakt - vindt bij Prosecco plaats in grote drukvaten (Charmat-methode of cuve close), in tegenstelling tot Champagne waar dit in de fles gebeurt. Dit is sneller, goedkoper en geeft een frissere, fruitigere stijl.
Prosecco DOC
Het grote volume. Frisch, toegankelijk en betaalbaar. Komt uit een breed gebied in Veneto en Friuli. Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.
Prosecco DOCG - Conegliano Valdobbiadene
De beste kwaliteit, van steile heuvels in Treviso. Frissere zuurgraad, meer mineraliteit. Superiore di Cartizze is het absolute topgebied binnen DOCG.
Brut vs. Extra Dry
Verwarrend: Extra Dry Prosecco is zoeter dan Brut. Brut heeft minder dan 12 g/l suiker. Extra Dry heeft 12-17 g/l. De meeste mensen geven de voorkeur aan Brut.
Frizzante vs. Spumante
Frizzante is licht bruisend (minder CO2 druk). Spumante is volledig mousserende - dit is de meest verkochte stijl.
Prosecco serveren
- 1.Serveer koud: 6-8°C. Leg de fles minimaal 2 uur in de koelkast.
- 2.Gebruik een flute of tulpvorm glas om de bubbels te bewaren.
- 3.Eenmaal geopend: bewaar met een Champagne-stop. Binnen 1-2 dagen opdrinken.
- 4.Lekker bij: aperitief, lichte pasta, rucola-salade, light bruschetta.
- 5.Prosecco Superiore DOCG herken je aan de kleine gele capsule met "Conegliano Valdobbiadene".