Duitse wijn
Duitsland maakt de meest verfijnde en langlevende Rieslings ter wereld. Van droog en mineraal tot uitzonderlijk zoet — de verscheidenheid is enorm.
Duitsland ligt aan de noordelijke grens van wijnproductie in Europa. Het koude klimaat maakt rijping moeilijk maar geeft de druiven extreem hoge zuurgraad en aromatische intensiteit, vooral bij Riesling. Het resultaat zijn wijnen die tientallen jaren kunnen rijpen. Het Prädikat-systeem is uniek: het klassifeert wijnen op rijpheid van de druiven, niet puur op herkomst.
Wijnregio's
Mosel
Riesling
De meest delicate, lichte Rieslings ter wereld. Steile leisteenhellingen langs de Moezel. Laag alcohol (7-10%), hoge zuurgraad, perzik en leisteen.
Tip: Weingut Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen en Egon Müller zijn de referentieproducenten. Auslese uit Mosel kan 30+ jaar rijpen.
Rheingau
Riesling, Spätburgunder
Krachtigere, voller Riesling dan Mosel. Meer body, minder uitgesproken zuurgraad. Johannisberg en Assmannshausen zijn bekende wijngemeenten.
Tip: Schloss Johannisberg is een van de oudste Riesling-wijngaarden ter wereld. Duitslands beste Spätburgunder (Pinot Noir) komt hier ook vandaan.
Rheinhessen
Riesling, Müller-Thurgau, Dornfelder
Duitslands grootste wijnregio. Breed aanbod van simpele Liebfraumilch tot topkwaliteit Rieslings uit Nierstein en Oppenheim.
Tip: Kijk naar Niersteiner Oelberg en Oppenheimer Krötenbrunnen voor de beste terroirs.
Pfalz
Riesling, Spätburgunder, Dornfelder
Warmere regio, rijpere vruchtige Rieslings. Ook uitstekende rode wijnen van Spätburgunder. Stijl zit tussen Mosel en Elzas.
Tip: Bürklin-Wolf en Dr. Bassermann-Jordan zijn topproducenten. Pfalz Riesling Trocken is ideaal bij rijkere gerechten.
Baden
Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder
Duitslands zuidelijkste en warmste wijnregio. Krachtige Spätburgunder (Pinot Noir). Meer Bourgondische stijl dan elders in Duitsland.
Tip: Kaiserstuhl-gebied levert de meest indrukwekkende Spätburgunder. Bernhard Huber en Franz Keller zijn topnamen.
Het Prädikat-systeem
Kabinett
Licht, weinig suiker
De lichtste stijl. Fris, laag alcohol. Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.
Spätlese
Laat geoogst
Rijpere druiven, meer body. Droog of halfdroog. Goed bij rijke visgerechten of Aziatische keuken.
Auslese
Geselecteerde druiven
Halfzoet tot zoet. Geconcentreerder. Goed als dessertwijn of bij foie gras.
Beerenauslese (BA)
Individueel geselecteerde overrijpe druiven
Zoet, zeldzaam, complex. Botrytis-invloed. Honing, abrikoos.
Trockenbeerenauslese (TBA)
Ingedroogde druiven
De zeldzaamste en duurste klasse. Als nectar: extreem zoet, 10-30+ jaar houdbaar.
Eiswein
Bevroren druiven
Gemaakt van bevroren druiven. Vergelijkbare zoetheid als BA maar met hogere zuurgraad.